美味凉拌肘子

2018年10月13日 来源:

主料

猪肘 :适量

辅料生抽 :适量老抽 :适量调汁 :适量

具体步骤步锅里放一层底油,把网肘放进去,中小火煎一下。第二步肘皮煎到有些焦黄就可以拿出来了,这是上边如果有些毛,会看得比较清楚,用镊子稍微收拾一下就可以了。第三步高压锅里放入清水,把网肘放入,加上炖肉调料,一般主妇放的几样就是:花椒10粒左右、大料3-4粒、香叶几片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小块,加上料酒两勺,然后用高压锅烧开水,再盖上阀,高压锅压半小时以上。第四步做好之后,拿出网肘,放在盆里晾凉。第五步做好的网肘一般要在冰箱放置时间4个小时以上,再拿出来切肉质会更紧密。第六步切好的网肘,吃的时候加上调汁就可以,调汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一点白醋调的,撒上点香菜,吃的时候汁洒在上边就好了。

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