健康营养的冬菇鸡汤

2018年10月13日 来源:

主料

贡鸡 :500

辅料干香菇 :适量葱 :适量 花椒 :适量料酒 :适量生姜片 :适量盐 :适量

具体步骤 步1.鸡洗净,头颈的鸡皮一直拉至鸡头连鸡头去除。 第二步2.粗盐和花椒炒香 第三步3.先用高度白酒均匀的抹在鸡皮上,鸡肚里也加一点。 第四步4.把炒香的花椒盐趁热抹在鸡皮上和鸡肚里 第五步5.用保鲜袋包好腌制48小时 第六步6.之后拿出洗净斩块(我用了半只) 第七步7.香菇洗净后泡发,倒掉次泡发的水,换清水后剪去根部。 第八步8.冷水下锅绰水后捞起洗净 第九步9.砂锅倒入少量开水,加入鸡块后再把泡发的香菇水加入 第十步10.加入生姜片和葱 第十一步11.大火盖上 第十二步12.煮至微开时加入料酒 第十三步13.保持大火撇清浮沫 第十四步14.之后加入冬菇大火煮开转小火煮至鸡肉熟 第十五步15.打开尝试一下口味后熄火

烹饪技巧我用40克盐,鸡约2斤左右,腌制味道刚好,真的很棒。花椒盐炒香后趁热抹上使得鸡肉更能入味。小心烫手,开始时可以用勺子代替,等微凉了就可以用手抹均匀了。

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